Wie man rohes Steak brät
Das Braten von Steaks ist eine technische Aufgabe. Nur wenn Sie die richtige Methode beherrschen, können Sie ein köstliches Steak zubereiten, das außen knusprig und innen zart ist. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um detailliert vorzustellen, wie man rohes Steak frittiert, und eine strukturierte Datenreferenz bereitzustellen.
1. Vorbereitung vor dem Braten von Steaks
1.Wählen Sie Steak: Ein Steak von guter Qualität ist der Schlüssel zum Erfolg. Es wird empfohlen, ein Steak mit einer Dicke von 2-3 cm zu wählen. Wenn es zu dünn ist, lässt es sich leicht frittieren, und wenn es zu dick ist, wird es nicht gut gegart.
2.Steak auftauen: Wenn es sich um gefrorenes Steak handelt, muss es vorher 12–24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut werden, um Bakterienwachstum zu vermeiden, das durch das Auftauen bei Raumtemperatur verursacht wird.
3.Gewürz: 30 Minuten vor dem Braten das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier die Oberflächenfeuchtigkeit abtropfen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
| Steakteile | Empfohlener Gargrad | Bratzeit (pro Seite) |
|---|---|---|
| Filet | mittel selten | 2-3 Minuten |
| Lendenstück | mittel selten | 3-4 Minuten |
| Rib-Eye | mittel selten | 3-4 Minuten |
| T-Bone | mittel selten | 4-5 Minuten |
2. Schritte zum Braten eines Steaks
1.heißer Topf: Verwenden Sie einen Gusseisentopf oder einen Edelstahltopf, erhitzen Sie ihn bei starker Hitze, bis der Topf raucht, und gießen Sie eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumenkernöl, Traubenkernöl) hinein.
2.GebratenTipp: Legen Sie das Steak ohne es zu bewegen in die Pfanne und braten Sie es an, bis sich auf der Oberfläche eine knusprige Kruste bildet. Passen Sie die Zeit je nach Dicke und Gargrad des Steaks an.
3.Umdrehen: Nachdem Sie eine Seite gebraten haben, drehen Sie sie um und braten Sie weiter. Fügen Sie beim Braten auf der zweiten Seite Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
4.Stehen lassen: Das gebratene Steak muss 5-10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann und beim Schneiden kein Verlust entsteht.
| Garheit | Kerntemperatur | berühren |
|---|---|---|
| mittel selten | 52-55°C | Weich und elastisch |
| mittel selten | 57-60°C | leichter Widerstand |
| mittel selten | 63-68°C | Härter |
| Gut gemacht | Über 71°C | sehr hart |
3. Häufig gestellte Fragen
1.Warum ist mein Steak verkocht?
Mögliche Gründe: Die Pfanne ist nicht heiß genug, die Bratzeit ist zu lang, das Steak ist zu dünn. Es wird empfohlen, dick geschnittenes Steak zu verwenden und die Zeit und Hitze zu kontrollieren.
2.Muss Bratsteak mariniert werden?
Für ein gutes Steak braucht man nur Salz und schwarzen Pfeffer. Übermäßiges Marinieren überdeckt den Geschmack des Rindfleischs.
3.Wie beurteilt man den Gargrad eines Steaks?
Dies kann durch Berührung oder ein Thermometer festgestellt werden. Bei leichter Berührung von Daumen und Zeigefinger entspricht die Weichheit des Tigermauls der mittleren Seltenheit, bei leichter Berührung mit dem Mittelfinger entspricht die Weichheit des Tigermauls der mittleren Seltenheit und so weiter.
4. Tipps
1. Wenden Sie das Steak beim Braten nicht häufig. Drehen Sie es nur einmal auf jeder Seite.
2. Nach dem Frittieren mit etwas Meersalz bestreuen, um den Geschmack zu verstärken.
3. Mit Rotwein oder schwarzer Pfeffersauce schmeckt es besser.
Ich glaube, dass Sie mit den oben genannten Schritten und Techniken ganz einfach zu Hause köstliche Steaks in Restaurantqualität zubereiten können!
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